廃棄ロスがコンビニ経営の成否を左右する
セブンーイレブンに公正取引委員会より排除命令がでました。
その根本にあるのが廃棄ロス問題。
コンビニ経営にとって廃棄ロスは死活問題なのです。
廃棄ロスについては、売上対比で２〜３％を
目安にしてください。
発注の確度が高い事を前提にすると、
お客さんが満足する品揃えをする為には、
２〜３％の廃棄ロスは必要悪ではありますが、
必要経費ともいえます。
但し、この３〜４％は売値の数字ですから、
実際は1.5〜2％（原価７０％の為）程度になる見込みです。
一日５０万円のお店ですと、
１５００万円×2％＝30万円
この規模の売上げですと、
30万円程度の廃棄ロスは経営上の必要経費と
考えても良いでしょう。
（環境問題的には思い切り叩かれそうですが）
値引き販売が可能になったといっても、デイリー商品の
値引き販売は結果的に自店の首を絞める可能性も
あります。
値引き販売可能というのは、あくまでも保険と
捕らえるのが良いと思います。
コンビニ経営